إعداد: محمود غانم – مرحبا تركيا
شهررمضان هو شهر خاص في التقويم الإسلامي، حيث يصوم المسلمون في جميع أنحاء العالم من الفجر حتى غروب الشمس، إنه وقت التأمل الروحي والانضباط الذاتي والمحبة.. في تركيا، يعتبر رمضان مناسبة مهمة يتم الاحتفال بها بحماس كبير، وأحد أهم جوانب هذا الاحتفال هو الطعام.
شهر رمضان هو وقت التأمل والصلاة والمجتمع في تركيا، ومن أهم مظاهر رمضان في تركيا هو الطعام الذي يتم تقاسمه بين العائلة والأصدقاء أثناء الإفطار، الوجبة التي تفطر يومياً عند غروب الشمس، وفيما يلي بعض أشهر الأطباق والمأكولات التركية خلال شهر رمضان.
رمضان هو وقت المجتمع والعمل الجماعي، والطعام الذي يتم مشاركته أثناء الإفطار يلعب دورًا مهمًا في التقريب بين الناس، سواء كان ذلك في وعاء بسيط من حساء العدس أو وليمة متقنة من الأطباق التركية، فإن طعام رمضان في تركيا هو انعكاس للتراث الثقافي الغني للبلاد وأهمية الاجتماع معًا لكسر الخبز مع أحبائهم.
وجبة السحور هي وجبة ما قبل الفجر التي يتناولها المسلمون قبل بدء صيامهم. في تركيا، يتكون السحور عادةً من الأطباق التقليدية مثل طبق مينيمن، وهو طبق مصنوع من البيض والطماطم والفلفل والبصل، ويقدم مع الخبز أو السميت، وهو خبز تركي مغطى بالسمسم. طبق آخر شهير هو البوريك، وهو عبارة عن معجنات لذيذة مليئة بالجبن أو اللحم أو الخضار.
مع غروب الشمس، حان وقت الإفطار مع وجبة الإفطار. الإفطار هو مناسبة سعيدة ، وفي تركيا ، يتم الاحتفال به غالبًا مع العائلة والأصدقاء. تبدأ الوجبة عادةً بالتمر وكوب من الماء ، وفقًا لتقليد النبي محمد.
ويشتهر المطبخ التركي بنكهاته المتنوعة وتاريخه الغني، وخلال شهر رمضان يتم إعداد العديد من الأطباق التقليدية للإفطار، ومن أشهر الأطعمة التركية خلال شهر رمضان يسمى “كوربا” أو الحساء، وعادة ما يتم تقديم هذا الحساء كأول دورة في وجبة الإفطار ويعتقد أنه يساعد في تخفيف الجهاز الهضمي بعد يوم طويل من الصيام.
من أشهر أطباق الإفطار في تركيا الحساء، وتحديداً حساء العدس، وهو عنصر أساسي في المطبخ التركي حساء خفيف ومغذي يساعد على ترطيب الجسم بعد يوم طويل من الصيام، تشمل أطباق الإفطار الشعبية الأخرى Pide ، وهو خبز تركي محشو باللحم والجبن والخضروات، والكباب ، وهي أسياخ لحم مشوية تقدم مع الأرز
طبق تركي تقليدي آخر مشهور خلال شهر رمضان هو “بيد” ، وهو نوع من الخبز المسطح يشبه البيتزا. يُخبز البيد عادة في فرن يعمل بالحطب ويعلوه الجبن أو اللحوم أو الخضار. من الشائع خلال شهر رمضان العثور على فطيرة محشوة بالسبانخ وجبنة الفيتا أو باللحم البقري المفروم والفلفل.
بالإضافة إلى هذه الأطباق التقليدية ، تقوم العديد من العائلات في تركيا أيضًا بإعداد وصفات خاصة بهم لمشاركتها مع أحبائهم خلال شهر رمضان. قد تختلف هذه الأطباق من منطقة إلى أخرى ، لكنها كلها مصنوعة بالحب وتتم مشاركتها بسخاء.
وفيما يلي أشهر الأطباق والمأكولات التركية في رمضان 2023
1.شوربة الإفطار
من أشهر الوجبات في رمضان حساء الإفطار. هذا الحساء عبارة عن حساء مغذي يصنع عادة من العدس الأحمر أو الحمص أو الشعير والشعير بنكهة البصل والثوم والطماطم والتوابل.
2.أغمي على الإمام
وهو طبق مصنوع من الباذنجان المحمص والبصل والطماطم. وعادة ما تنكه بزيت الزيتون والثوم والبهارات ويتم تبريدها قبل التقديم.
3.لفائف اللحم باللحم
يتكون هذا الطبق من ورق العنب المحشو بالأرز واللحم المفروم والبصل والتوابل ، وعادة ما يتم تقديمه مع صلصة الطماطم.
4.طاجن
يتكون هذا الطبق من قطع اللحم أو الدجاج والخضروات والتوابل ويخبز في أطباق خزفية. إنه لذيذ جدا ومغذي.
5.الفاصوليا الجافة
الفاصوليا الجافة من الأطباق الشعبية في تركيا. الفاصوليا المجففة ، المصنوعة عادة من الطماطم والفلفل والبصل ، تقدم مع الأرز.
6.أضنة كباب
هذا الكباب طبق فريد من نوعه في منطقة أضنة وهو مصنوع من اللحم البقري المفروم الحار.
اقرا ايضاً: مواعيد الإمساك والإفطار لشهر رمضان في تركيا 2023
اقرا ايضاً: أشهر تطبيقات طلب الطعام في تركيا 2023
