بدأ حصاد ثمار الخرشوف (الأنكينار) في ولاية إزمير غربي تركيا، الشهيرة بإنتاج هذه الثمرة.

والخرشوف أو كما يعرف بالأرضي شوكي من خضروات المناخ المعتدل، وتتركز زراعته في تركيا في مناطق بحري إيجه ومرمرة.

وتغطي ولاية إزمير، غربي تركيا، 30 بالمئة من انتاج الخرشوف في البلاد.

وقال مدير الزراعة والغابات في إزمير، مصطفى شاهين، إن الولاية تأتي في طليعة مراكز إنتاج الخرشوف في تركيان وفقا للأناضول.

وأوضح أن أفضل وقت لتناول الخرشوف هو الربيع، لذلك يتركز الحصاد في شهري أبريل ومايو.

وذكر شاهين أن الخرشوف يستهلك في الغالب طازجًا، كما يتم حفظه عن طريق التجميد أو التخليل.

المزارع طورغاي كولغونول، ينتج الخرشوف منذ 35 عامًا في قرية دوزجة في قضاء سفري حصار بولاية إزمير، قال إنهم يزرعون هذا النوع من الخضار بحلول سبتمبر وأكتوبر.

ولفت إلى أنهم يحصدون أول محصول في الشتاء المعتدل في شهر فبراير/شباط.

وأفاد أن هناك طلبًا كبيرًا على منتجاته التي يبيعها عبر الإنترنت.

بدوره أكد أرسين غوفرجين، الذي ينتج الخرشوف منذ 33 عامًا، أن الطلب مرتفع جدًا.

و أوضح أن هناك اقبالا على استهلاك الخرشوف في مختلف أنحاء تركيا، مشيرا أنهم يلبون الطلبات عن طريق الشحن.

ويعد طبق الخرشوف المحضر مع زيت الزيتون من الأطباق الشهيرة سيما في الغرب التركي.

ويعتبر الخرشوف مفيدا للصحة أيضاً لاحتوائه على فيتامينات A وC، بالإضافة إلى المعادن المختلفة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور.