• 17 يونيو 2024

الشاورما التركية.. تاريخها وأشهر أنواعها

الشاورما التركية هي وجبة شعبية جمعت مختلف الثقافات والشعوب وجعلتهم يجتمعون على طاولة واحدة بسحر نكهتها الفريد، لكنها أيضا فصلت بينهم في آرائهم ومعتقداتهم بشأن تاريخ أصل هذه الوجبة، لكن أشهر نسخ من الشاورما تشير إلى التركية والعربية.

لا يزال لا يوجد دليل واضح يحدد مصدر الشاورما، ومع ذلك، تصارع الآراء بشأن ما إذا كان أصلها تركيا أو سوريا بحسب الأبحاث.

يقول الأتراك في هذا الصدد، بأن الشاورما أصلها من تركيا وكانت تحملها الحجاج معهم في رحلتهم إلى السعودية عبر سوريا.

يوضحون أنه في الأساس، يستخدم في كلمة شاورما كلمة تركية تعني “الدوران” وهي Çevirme، ثم تتحول في وقت لاحق إلى Döner.

يجيب السوريون بأن البهارات المستعملة في صنع الشاورما هي عربية ثقيلة ولا تعرفها الأتراك. بغض النظر عن التوافق المفترض منذ فترة طويلة بشأن أصل الشاورما، فلنتعرف على تاريخها في تركيا.

تاريخ الشاورما التركية

وفقا للحكاية الأشهر يرجع أصل الشاورما التركية إلى المدينة التركية بورصة في الدولة العثمانية، حيث قام اسكندر أفندي بابتكارها.

كانت الشاورما التركية موجودة من قبل، وكانت تطهى بشكل أفقي، وبعدها ابتكر أسكندر أفندي طريقة مختلفة لطهي الشاورما بشكل عمودي، وذلك خلال فترة عمله مع والده.

في نسخة أخرى، يطرح الاعتقاد بأن الشيف حمدي أوسطا هو مخترع شيورما من مدينة كاستامونو، ولا يزال تلاميذه وأحفاده يعملون على بيع الشاورما التركية حتى الآن. ومن بعض القصص المضحكة التي تبرز ارتباط الشعب التركي بهذه المأكولات، فإن شابا تركيا انتحر في عام 2020 في مدينة أنطاليا، وقد حدث لجهود فرق إسعاف لإبقائه على قيد الحياة من خلال إطعام شورمات له. حاولوا إقناعه بتراجع قراره لكنهم فشلوا في ذلك.

ثم قاموا بتهديده بإعطائه كمية كبيرة من الحلويات ورغيف من شاورما في حال تراجع عن قراره، في ذلك الوقت وافق الشاب على هذا العرض وتراجع عن فكرة الانتحار.

مقالات قد تعجبك:

اشهر 6 مطاعم فلسطينية في إسطنبول

طلب الطعام في تركيا افضل 9 تطبيقات تحتاج معرفتها

ما انواع الشاورما التركية؟

تشتهر الشاورما التركية بأنواعها المختلفة، حيث تنقسم إلى شاورما الدجاج واللحم. وعلى العموم، يتم تصنيفها إلى أنواع كثيرة منها:

الساندويش العادي Döner Dürüm

ساندويش الشاورما المتعارف عليه الذي يتكون من لحم أو دجاج بطريقة محضرة خصيصا بصوص الطماطم الخاص مع شرائح البطاطس والطماطم وأنواع مختلفة من المخللات.

اسكندر كباب

تعود أصول الكباب الإسكندري إلى مدينة بورصة، وهو طبق ينسب إلى مخترع الشاورما إسكندر أفندي. وأصبح هذا الطعام أحد الأطعمة الأكثر شهرة في قائمة طعام سكان مدينة بورصة، وانتقل لاحقا إلى جميع المدن التركية.

تتكون الشاورما من شرائح اللحم المشوية على السيخ، وتضاف إليها صلصة من البندورة واللبن والفليفلة الخضراء، ويسكب فوقها الزبدة.

يحرص البائعون على شوي اللحمة على سيخ عمودي للحفاظ على العصارات والدهون الموجودة فيها وتساعد على تكوين طعم فريد.

شاورما هاتاي Hatay Usulu Doner

تتميز مدينة هاتاي بأنواع خاصة من الشاورما المميزة وتكون قريبة من أصناف الشاورما العربية تيسر وجود مدينة هاتاي الملاصقة للحدود السورية ابتكار بائعي الشاورما لمزيج يمزج بين طريقتي تحضير الشاورما: العربية والتركية.

زادت شعبية شاورما هاتاي بسبب فروقها الكبيرة عن الأنواع الأخرى

شاورما الصاج Cağ kebabı

تشتهر بها مدينة إرزروم التركية، والتي تختلف من حيث استخدامها للحم بدلا من الدجاج وتتم عملية سير شيها بصورة مستوية عن طريق وضع الجمر تحتها بدلا من الأسلوب التقليدي.

الاختلافات بين الشاورما العربية والتركية

رغم شبه الشاورما التركية بالشاورما العربية في شكلها وطريقة إعدادها، فإن كل منهما يتمتع بنكهة خاصة تجعله فريدا وتجذب عشاقه.

تختلف الشاورما التركية عن الشاورما العربية حيث أنه لا يضاف إليها الكثير من التوابل عكس الشاورما العربية التي يقوم الطهات بإضافة توابل مختلفة لتعزيز طعمها.

تعد الصلصة مكونا أساسيا في الشاورما التركية، بينما تشكل صلصة الثوم أو الطحينة والمايونيز أساس الشاورما العربية، مما يضفي عليها طعما لذيذا.

يقدم العرب والأتراك الشاورما، إما كسندويشات أو في أطباق وفي صورة وجبات مختلفة، حيث يحظى كل نوع منها بعشاقه ومتذوقيه.


اكتشاف المزيد من مرحبا تركيا

اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.

فريق التحرير

اترك رد

اكتشاف المزيد من مرحبا تركيا

اشترك الآن للاستمرار في القراءة والحصول على حق الوصول إلى الأرشيف الكامل.

Continue reading