مع نضوج ثمار التوت في ولاية بينغول، شرقي تركيا، يبدأ الأهالي في صنع الدبس من هذه الفاكهة وفق طرق طبيعية، لاستهلاكه على موائد الفطور الصباحي لاسيما في الشتاء.
ففي مثل هذه الأوقات من كل عام، يتوجه المزارعون في قرية أق طوبراق بقضاء غنج، إلى الحقول في ساعات الصباح الباكر، لجني ثمار التوت.
ويحرص العاملون في قطاف التوت، على عدم سقوطه على التراب، حيث يمدون أقمشة تحت الأغصان التي يجري هزها كي تسقط الثمار.
وعقب جمع التوت وغسله، يوضع في قدور كبيرة، لصنع الدبس، بصورة طبيعية دون أي مواد مضافة.
ويتم غلي الثمار على نار الحطب، وعقب ذلك يُسكب السائل المستخلص في الصواني ليبرد.
دبس التوت مفيد لمشاكل المعدة والأمعاء وفقر الدم، إلا أن غلي التوت أكثر من اللازم يفقده الكثير من فوائده.
