قام علماء أتراك في جامعة نامق كمال في مدينة تكيرداغ بتطوير إنزيم محلي يُستخدم في مجال تربية النحل و الغذائيات ، حيث يمكن استخدام الإنزيم في إنتاج كل من السكاكر و الشوكولا و الشراب.
و يُذكر أن مجلس البحث العلمي والتكنولوجي التركي ( TÜBİTAK ) قام بدعم العلماء ب 200 ألف ليرة تركية و ذلك من أجل أن يقوموا بالتجارب اللازمة في المختبرات لإنتاج الإنزيم المحلي ، و قد تمَّ الانتهاء بنجاح من التجارب الأولية للإنزيم المنتج باستخدام المصادر المحلية.
و حسب ما ترجمت مرحبا تركيا عن وكالة الأناضول التركية قول الدكتور “حسن مراد ولي اوغلو” عضو مجلس التعليم في قسم التكنلوجيا الحيوية و الزراعية في كلية الزراعة بجامعة نامق كمال : أنَّ الإنزيم هو عبارة عن مادة بيولوجية تنتجها الكائنات الحية ، مما يسرع التفاعلات الكيميائية الحيوية.
وقال ولي اوغلو أن الإنزيم الذي أنتجوه كان بصناعة تامة من الموارد المحلية ، حيث يقومون بتحويل السكروز المشهور ب (سكر المائدة) إلى خليط شراب من الفركتوز و الجلوكوز ، حيث أنَّ هذا الإنزيم يمنع تبلور حشوات السكر، بالإضافة لكون إنتاجهُ رخيص التكلفة.
و يُذكر أن هذا الإنزيم يمكن استخدامه في قطاعات عديدة كتربية النحل و إنتاج الغذائيات، و يدخل في إنتاج السكاكر وأنواع الشوكولا و الشرابات السكرية ، كما أنهُ سيقلل من ارتباط تركيا باستيراد الإنزيمات من الخارج و يعزز استقلاليتها في هذا المجال.
