• 28 فبراير 2024
 قبرص التركية.. صناعة جبنة حلوم على طريقة الأجداد

قبرص التركية.. صناعة جبنة حلوم على طريقة الأجداد

تشتهر جمهورية قبرص التركية، بإنتاج جبنة الحلوم المصنعة على طريقة الأجداد، وتعمل المواطنة سربيل قاضي كوي (63 عاما)، على إنتاج الجبنة يدوياً منذ 45 عام، والتي تعلمت الطريقة من والدتها في قريتها، الأمر الذي لفت نظر السياح.

ويحظى مطبخ أجداد عائلة سربيل والبالغ عمره 65 عاما في قرية “أكدنيز”، بدعم وزارة السياحة في قبرص التركية، والذي بات محط اهتمام السياح في إنتاج هذا النوع من الجبنة.

وتعمل سربيل في مزرعة العائلة بالطرق التي ورثتها عن والدتها، وتتاح للسياح الذين يأتون إلى المطبخ منذ ساعات الصباح فرصة مشاهدة عملية تخمير الحلوم وإعداد خبز القرية.

ويمكن للسياح المشاركة في عملية انتاج الخبز في المطبخ، وتناول وجبة الإفطار مع الحلوم الطازج، وبفضل ذلك يساهم إنتاج الحلوم المسجل من قبل الاتحاد الأوروبي على قوائم الأجندة السياحية بقبرص التركية.

وقالت سربيل: “صناعة الحلوم تبدأ في ساعات الصباح الباكر بغلي الحليب، والمجموعات السياحية تأتي إلى المطبخ لمشاهدة وتجربة صنع الخبز مع الحلوم”، وفقا للأناضول.

وأضافت: “نحلب أغنامنا وماعزنا حوالي الساعة 5-6 صباحا، ونخمر الحليب عن طريق تسخينه بالخميرة الخاصة بنا والتي نسميها خميرة الأطفال، وبعد أن تتخمر لمدة نصف ساعة، نقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه على قطعة قماش ونضع عليه شيئا ثقيلا ونضغط عليه”.

وأوضحت: “نغليه مرة أخرى للمرة الثانية ليتخمر ثم نضع فيه الملح والنعناع ونعرضه للبيع، ويمكن للسياح الراغبين أيضا المشاركة في إنتاج الخبز هنا، ومن يرغب يمكنه أيضا خبز الخبز في الفرن الواقع بالخلف”.

إنتاج جبنة الحلوم يدويا في قرص التركية

وعن طريقة الحصول على الخميرة الطبيعية قالت: “بعد ذبح الحمل الصغير المفطوم نأخذ الخميرة من معدته، ونجفف تلك الخميرة ونضعها في قطعة قماش، ونخمر بها حليبنا كل يوم، إنها طريقة طبيعية ولا نستخدم خميرة المصنع”.

اقرأ أيضا: موغلا التركية.. المتاحف والآثار تستقبل أكثر من مليون زائر في 2023

اقرأ أيضا: جانيك للصناعات الدفاعية التركية.. نجاحات ستستمر في 2024

محرر مرحبا تركيا

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *