يقبل الكثير من أهالي الأناضول وبلاد الشام ومصر على تناول شراب العرقسوس خلال شهر رمضان على وجه الخصوص، وبالرغم من معرفة الحضارات القديمة للعرق سوس منذ آلاف السنين واستخدامها له كعشبة طبية إلا أن استخدامه كمشروب رمضاني يرجع للعصر العثماني على أرجح التقديرات،.
إذ كان من عادة العثمانيين الإكثار من المشروبات الصحية طيلة شهر رمضان كالتوت البري والكرز و العنب والتمر الهندي، لكن بعدما لمسوا المقدرة العجيبة لهذا الشراب على إطفاء العطش الرمضاني أقبلوا عليه بشدة ولينتشر بسرعة في الولايات الخاضعة لحكمهم، لذلك بالنسبة للكثير عرق السوس شراب عثماني، سنتناول اليوم فوائد هذا الشراب وأضراره والطريقة التركية لتحضيره وكيفية الحصول عليه من أسواق تركيا.
فوائد العرقسوس
تطرق الأطباء منذ القدم إلى فوائد العرقسوس حتى أنّ ابن سينا تناول ذلك في كتابه القانون في الطب حيث تحدث عن آثار العرق سوس الإيجابية في تليين القصبات وتنقية الرئة وتسكين العطش وفوائده في علاج التهاب المعدة والأمعاء، كما استخدمه المصريون القدماء أيضاً لعلاج أمراض الكبد والأمعاء.
حتى أنه تم العثور على جذور عرقسوس في قبر الفرعون المصري توت عنخ أمون، كما استعمله اليونانيون القدماء في علاج السعال الجاف والربو وحالات العطش الجديد. أما الأبحاث الحديثة عن فوائده فتشير إلى ما يلي: فبحسب الموقع التخصصي ويب طب فإن مشروب عرق السوس بما يحويه من مواد سكرية وأملاح معدنية كالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنزيوم ومواد فعالة كالكلتيسرين وحمض الغليسيريزيك يمكن أن يستعمل كـ:
- مهدئ للمعدة: فحمض الغليسريزيك الموجود في نبات عرق السوس يساهم في منع نمو البكتريا السامة في القولون والقناة الهضمية، كما يمكن لشراب السوس أن يساعد مرضى القرحة والحرقة المعدية حسب دراسة حديثة.
- منظف طبيعي للجهاز الهضمي: من فوائد عرق السوس المقترحة أيضاً استعماله لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي، حيث تجري دراسات حالياً حول أثر شراب العرقسوس على تحفيز إنتاج البلغم وتخفيف وجع الحلق وأعراض الربو، ولكن حتى الآن لم يتم التوصل لنتائج نهائية بالرغم من أن الأبحاث الأولية تشير لفوائد ملحوظة لشراب العرقسوس بهذا الخصوص.
- فوائد عرق السوس للنساء: بالإضافة لما تحدثنا عنه من فوائد عرق سوس، هناك العديد من فوائد عرق السوس للنساء على وجه التحديد
- علاج مشاكل البشرة: فبحسب دراسة موثقة أجريت لصالح مكتبة الطب الدولية فإن الجل المصنوع من العرقسوس ساعد وبشكل فعال على علاج المصابين بالأكزيما وحب الشباب
- تحفيز نمو الشعر: دراسة أخرى أجرتها جامعة أندونيسية واعتمدتها المجلة الدولية للصيدلانيات التطبيقية أثبتت أنه يمكن تحضير محفزات لنمو الشعر اعتماداً على هذا الشراب.
- المساعدة في إنقاص الوزن: يساعد شراب عرقسوس على تثبيط الشهية وزيادة الشعور بالشبع كما أنه قد يساعد على زيادة معدلات الاستقلاب (معدل حرق المواد الغذائية في الجسم) مما يجعل العرقسوس عنصراً أساسياً في أي حمية غذائية.
- الوقاية من سرطان الثدي: دراسة أخرى أجرتها إحدى المراكز البحثية الصينية. تشير إلى أن مستخلص العرقسوس يساعد في تثبيط وإعاقة نمو خلايا سرطان الثدي وقد يساهم بالوقاية منه.
أضرار العرقسوس
كما تناول الأقدمون فوائد العرقسوس تعرضوا أيضاً لبعض آثاره السلبية، لكن أضرار العرقسوس الفعلية ظهرت مؤخراً مع الدراسات الحديثة، يُشار إلى أن أضراره لا تظهر إلا عند الإفراط في شربه أو تناوله بانتظام على فترات طويلة وبكميات معتبرة، يمكن تلخيص أبرز أضرار العرقسوس فيما يلي:
- احتباس السوائل: تشير بعض الأبحاث إلى أن شرب العرقسوس بشكل كبير ولفترة مستمرة (أسبوعين تقريباً) قد يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم مسبباً إرهاقاً كبيراً للكلى.
- ارتفاع ضغط الدم: لا ينصح الأطباء مرضى الضغط بتناول العرقسوس لغناه بالأملاح والشوارد المعدنية وحمض الغلسريزيك الذي يؤدي لارتفاع ضغط الدم.
- الإمساك: شرب كميات كبيرة من العرقسوس قد يؤدي للإصابة باضطرابات في جهاز الهضم وتزيد احتمال الإصابة بمتلازمة الكولون العصبي.
- ينصح بشدة بعدم شربه خلال فترة الحمل والإرضاع لأنه يزيد من هرمون الإستروجين عند الحامل وهو أمر غير مرغوب على الإطلاق، كما أنه قد يؤدي لتمرير حمض الغلسريزيك غير الآمن للأطفال الرضع.
للمزيد من المعلومات عن أضرار وفوايد عرق سوس يمكنكم زيارة الرابط التالي
طريقة عمل العرقسوس في تركيا
تشتهر مدن غازي عنتاب، أورفة، كلس وكهرمان مرعش بتحضيرها للعرقسوس بشكل مختلف قليلاً عن الطريقة المعروفة، حيث يستهلك بكثرة في هذه المدن كشراب تركي تقليدي، إذ أنه وفقاً لطريقة عمل العرقسوس التركية يتم أول غسل جذور العرقوسوس وتنظيفها جيداً ولاحقاً يُوضع 3 ليتر من الماء في وعاء عميق مغلق حتى الغليان.
عند الغيان يتم إضافة ما يقارب الـ 100 غرام من العرقسوس ويترك المزيج مدة ساعتين حتى تفوح رائحة السوس المميزة وتترسب بقايا السوس في أسفل الوعاء، عندها يتم تصفية المزيج عبر مرحلتين الأولى بمصفاة ناعمة عادية لفصل الرواسب عن شراب العرقسوس ثم يرشح مرة ثانية باستعمال شالٍ قماشي رقيق للتأكد من عدم تسرب أي من حبيبات السوس، البعض يضيف النعنع والقرنفل للمشروب ليعطي له طعمة مميزة. كما يفضل بعض الأتراك تناوله كمشروب ساخن بشكل مشابه للشاي، في حين يشربه المعظم بارداً وخصوصاً في رمضان.
أسماء عرق السوس بالتركي
مع قضاء العديد من العرب لشهر رمضان في تركيا يبحث الكثير عن معنى كلمة سوس بالتركي أو ترجمة عرق السوس باللغة التركية، طبعا لا تساعد المعاجم كثيراً في البحث عن معنى سوس بالتركي كما لا تنفع الإيماءات ولا لغة الإشارات لتوضيح حاجتك لأصحاب المحلات وتجار البازارات الشعبية.
يسمى عرق سوس بالتركي بـ (Meyan Kökü) حيث أنّ اسم السوس بالتركي يقابل كلمة Meyan في حين تشير كلمة Kökü للجذور، أي إن الترجمة الحرفية لها هي جذور السوس، أما إذا أردت الحصول على شراب سوس من مطعم تركي فعليك أن تسأله عن Meyan şerbeti أو أحياناً تسميه بعض المطاعم بـ Meyan Çayı وتقدمه كمشروب تركي ساخن.
أين يباع عرق سوس رمضان في تركيا؟
كثيراً ما يطرح عشاق العرقسوس المقيمين في تركيا هذا السؤال في رمضان إذ يفتقدون وجوده في شوارع المدن الكبرى كاسطنبول وخاصة في الأحياء الراقية. أسهل طريقة لشراء العرقسوس هي طلبه من مواقع التجارة الإلكترونية التركية كالـ Hepsiburada، والـ Trendyol، والـ N11. هذه بعض الروابط للطلب المباشر والرابط الاحر
كما يمكنكم الحصول على سوس تركي من بعض أسواق الأعشاب والتوابل كالسوق المصري في اسطنبول في منطقة إيمينونو.
