إعداد: محمود غانم – مرحبا تركيا – تشتهر دولة تركيا بوجود أشهر المشروبات الساخنة التي يقبل عليها المواطنون في فصل الشتاء، والتي تمد جسم الإنسان بالطاقة والحيوية وعدم شعوره بالبرد القارس.
سواء كنت تفضل مشروبًا حلوًا وحارًا، أو شايًا دافئًا ومريحًا، فإن تركيا لديها الكثير من الخيارات لتناول المشروبات الشتوية. فلماذا لا تجرب أحد هذه المشروبات الشتوية الشهيرة في المرة القادمة التي تزور فيها تركيا، أو تحضر واحدًا في المنزل واستمتع بدفء الضيافة التركية في منزلك.
والمشروبات هي السوائل التي نشربها لتزويد الجسم بالطاقة وعدم الشعور بالعطش، ويوجد العديد من أنواع المشروبات، مثل الماء، الشاي، الشوكولاتة، الصودا، القهوة، وجميع هذه المشروبات لها خصائص وفوائد مختلفة للجسم.
ويعتبر الماء المشروب الأساسي الذي يحتاجه الجسم للعمل بشكل صحيح، ويجب علينا الشرب على الأقل 8 أكواب من الماء يومياً؛ للحفاظ على التغذية الصحيحة للجسم؛ وللحد من العطش.
أما الشاي هو مشروب شائع في الشرق الأوسط، ويصنع من الشاي الطازج، ويشرب عند الحرارة العالية للحد من العطش، كما يحتوي الشاي الأخضر على العديد من الأزهار الصحية، ويعتبر مصدراً للطاقة، ومضادة للأكسدة في الجسم.
الشوكولاتة هي مشروب شهي يصنع من الشوكولاتة الحلوة، وهي مشروب شهي يشرب بشكل شائع في العالم، والشوكولاتة قد تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، ولذلك يجب تحديد مقدارها.
الشتاء هو الوقت المثالي للإحماء مع مشروب ساخن في تركيا، حيث يمكن أن يكون الطقس باردًا جدًا خلال موسم البرد. فيما يلي بعض من أشهر مشروبات الشتاء في تركيا:
– الشاي التركي (Çay): هذا عنصر أساسي في المنازل التركية ويمكن العثور عليه في معظم المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. يتم تحضير الشاي التركي في إبريق شاي خاص يسمى “çaydanlık” ويقدم في أكواب صغيرة. عادة ما يتم تناوله باللون الأسود مع السكر ، وهو الرفيق المثالي للمعجنات التركية مثل البقلاوة.
– صليب: Salep مشروب ساخن مصنوع من جذور الأوركيد البرية والسكر والقرفة. إنه مشروب شتوي تقليدي في تركيا ويعتقد أن له خصائص دافئة ، مما يجعله مثاليًا لأشهر الشتاء الباردة. يمكن العثور على Salep أيضًا في شكل آيس كريم ، وهي حلوى شهيرة في فصل الشتاء.
– بوزا: البوزا مشروب حلو ومخمّر مصنوع من قمح البرغل. إنه عنصر أساسي في فصل الشتاء في تركيا ، خاصة في المناطق الريفية في البلاد. إنها سميكة وحلوة وذات نكهة حامضة قليلاً ، وغالبًا ما يتم تناولها مع القرفة والحمص المحمص.
Sıcak Şerbet: شراب حلو ساخن مصنوع من الفاكهة والتوابل، وعادة ما يتم تناوله في أشهر الشتاء. يتم تسخين الشراب وتقديمه كمشروب دافئ، وأحيانًا مع إضافة قطعة من الزنجبيل لإضفاء النكهة. إنها طريقة رائعة للتدفئة في يوم شتاء بارد.
– شاي التفاح (إلما تشاي): شاي التفاح هو المفضل في فصل الشتاء في تركيا، حيث يتم تحضيره عن طريق غلي التفاح وعيدان القرفة والقرنفل معًا. والنتيجة هي مشروب حلو ودافئ وحار مثالي للاحتساء في يوم بارد.
Sütlaç – Sütlaç هو أرز باللبن مصنوع من الحليب والأرز والسكر. إنها حلوى دافئة ومريحة تحظى بشعبية في أشهر الشتاء. غالبًا ما يُنكه بالقرفة ويُقدم مع رش الفستق في الأعلى.
هذه ليست سوى عدد قليل من العديد من مشروبات الشتاء اللذيذة التي يمكنك الاستمتاع بها في تركيا سواء كنت تبحث عن فنجان شاي دافئ ومريح أو حلوى حلوة وكريمة، فهناك شيء للجميع في تقاليد تركيا الغنية من مشروبات الشتاء. لذلك في المرة القادمة التي تجد نفسك فيها في تركيا خلال أشهر الشتاء ، تأكد من تذوق بعض هذه المشروبات التقليدية واللذيذة.
وفيما يلي نرصد لكم في هذه المقالة أشهر المشروبات الشتوية في تركيا
1. الزيزفون
شجرة معمرة ساقها خشبية ذات قشرة ملساء كثيرة الأغصان ولهذه الشجرة أنواع عديدة لا فرق بينها من الناحية الطبية وأوراقها كبيرة على شكل قلب مائل وحوافها مسننة وبعضها رمحية شبيهة بأوراق الزيتون ولونها فضي وهذا الصنف شائع في الوطن العربي وأما النورات فهي عنقودية بيضاء أو شقراء لها رائحة عطرية طيبة.
شجرة الزيزفون كبيرة يصل ارتفاعها إلى حوالي 30 متراً، يغطي سوقها لحاء ذو لون رمادي أملس وأوراق قلبية الشكل وعناقيد من الأزهار الصفراء الباهتة، تسقط أوراقها في فصل الخريف. يؤلف القسم العلوي من الساق مع الأعضاء مركب يشبه التاج، وتميل الأغصان إلى أسفل. يتشقق اللحاء في السيقان المعمرة يكون لون الأوراق أخضراً داكناً في الأجزاء العلوية من الشجرة ورمادياً أخضراً في الجهة السفلى مع شعيرات بلون الصدأ في إبط عروق الأوراق.
يوجد نوعان من نبات الزيزفون. النوع الأول صغير الأوراق ويسمى (باللاتينية: Tilia cordata) والنوع كبير الأوراق ويسمى (باللاتينية: Tilia plalyphyllys) وكلاهما ينمو بشكل طبيعي في جبال لبنان وسوريا وتركيا.
2. شاي الأعشاب
شاي الأعشاب أو الشاي العشبي يطلق على أي مشروب مصنوع بطريقة التسريب أو الإستخلاص بالإغلاء للأعشاب الطبية، البهارات، أو أي مواد نباتية في الماء الساخن، وعادة لا تحتوي على الكافيين. وقد اشتهرت هذه المشروبات من الشاي الحقيقي الذي يحتوي على الكافيين (أسود، الأخضر، الأبيض، الأصفر، أولونغ، الخ، التي تعد من أوراق نبات الشاي، الكاميليا الصينية)، وكذلك من الشاي الخالي من الكافيين، التي نزع عنه الكافيين. بالإضافة إلى كون الشاي العشبي من المشروبات فهو يستهلك أيضا لفوائده الطبية المزعومة.
مثل المشروبات المصنوعة من الشاي الحقيقي، يمكن تقديم الشاي العشبي ساخنًا أو باردً. وقد استخدم شاي الاعشاب منذ بداية كتابة التاريخ وحتى الآن. [بحاجة لمصدر] وقد عثر على مستندات يعود تاريخها إلى مصر القديمة والصين القديمة تناقش استخدامات الشاي العشبيي والتمتع به. [بحاجة لمصدر] يعرف شاي الاعشاب بين الصينيين باسم يانغ تشا الصينية
3. القرفة
القرفة هي لحاء نبات شجرة دائمة الخضرة استوائية كثيفة يمكن أن يصل ارتفاعها من عشرة إلى أربعين متراً. موطنها سريلانكا لكن أيضًا تزرع في جنوب شرق آسيا، وأمريكا الجنوبية والهند الغربية. من فصيلة السمروبيات، ساقها منتصبة تعلو 3 – 5 أمتار، الأوراق متعاقبة مركبة، والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل. تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%.
4. الزنجبيل
وهو نوع نباتي من جنس الزنجبيل من الفصيلة الزنجبيلية، من نباتات المناطق الحارة. تستعمل جذاميره النامية تحت التربة، والتي تحتوي على زيت طيار، لها رائحة نفاذة وطعم لاذع ولونها إما سنجابي أو أبيض مصفر.
والزنجبيل له أزهار صفراء ذات شفاه أرجوانية ولا يستخرج الزنجبيل إلا عندما تذبل أوراقه الرمحية. ولا يطحن إلا بعد تجفيفه.
تحتوي ريزومات الزنجبيل على زيوت طيارة وراتنجات أهمها الجنجرول ومواد نشوية وهلامية.
يكثر في بلاد الهند الشرقية الفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك وباكستان وجاميكا، وأفضل أنواع الزنجبيل الجاميكي بجاميكا.
يستعمل كبهار وكتوابل في تجهيز الأطعمة ومنحها الطعم المميز، يضاف إلى أنواع من المربيات والحلوى والمشروبات الساخنة كالسحلب والقرفة. يستعمل من الزنجبيل جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض (الريزومات).
يستعمل كمنقوع فشاي الزنجبيل طارد للأرياح ويتناول في النزلات البردية ويفيد في الهضم ومنع التقلصات حيث أنه هاضم وطارد للغازات ويفيد في علاج النقرس، ولا يعطي للحوامل، كما يستعمل الزنجبيل لتوسيع الأوعية الدموية، وزيادة العرق والشعور بالدفء وتلطيف الحرارة، وتقوية الطاقة الجنسية.
5. السحلب
هو شراب شعبي مشهور عربيًّا وخاصةً في بلاد الشام وفي مصر والحجاز. والسحلب نبات معروف من فصيلة السحلبيات، يُزرع للزينة كما يوجد بريًّا وله جذور درنية لونها أسمر من الخارج وأبيض من الداخل وأوراق ضيقة غالبا ما تكون ملطخة بلون أسود وللساق أزهار بنفسجية ويشتهر بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب المعروف. يتكون شراب السحلب من الحليب بشكل رئيس ومسحوق درنات نبتة السحلب. وهو من الأكلات المشتركة مع التراث التركي، وانتشر هذا المشروب في دول شبه الجزيرة العربية.
اقرا ايضاً: ما الأوراق اللازمة لمعادلة الشهادة المدرسية في تركيا
