مع بداية عام 2014 بدأت افضل المطاعم اليمنية في اسطنبول تركيا بالانتشار على نطاق واسع، خاصة بعد الزيادة الأخيرة في عدد الجاليات اليمنية في تركيا.

يعتبر المطبخ اليمني من أغنى المطابخ العربية، حيث يختلف المطبخ اليمني باختلاف جغرافية اليمن وتاريخه الممتد لقرون رغم أن عدد المطاعم اليمنية في الولايات التركية محدود إلا أن معظمها يقع في أحياء إسطنبول مثل الفاتح وبليقدوز وإسنيورت.

تقع معظم المطاعم اليمنية في اسطنبول في أحياء الفاتح وبليقدوز وإسنيورت ما يميز المطبخ اليمني عن المطاعم الشرقية الأخرى هو التنوع الكبير في البهارات المستخرجة من النباتات مثل البذور والفواكه والأوراق واللحاء والجذور، والتي تضاف إلى الطعام وتعطي الطعام اليمني نكهته الفريدة.

افضل المطاعم اليمنية في اسطنبول

ويوجد في اسطنبول قرابة 8 مطاعم يمنية أقدمها عمره 7 سنوات فقط، وذلك بسبب قدوم الجالية اليمنية إلى تركيا مطلع عام 2014.

تشترك جميع المطاعم اليمنية في اسطنبول في نفس الخصائص وتتبع معايير النظافة عالية الجودة التي تتبعها جميع المطاعم في تركيا، وأشهرها:

مطعم حضرموت اليمن: الفاتح – أكسراي
مطعم مندي حضرموت: الفاتح – تقسيم – باشاك شهير
المطعم اليمني: الفاتح – تقسيم – بيليك دوزو
مطعم باب اليمن: الفاتح
مطعم بيت المندي: بي أوغلو
مطعم تهامة اليمن: بيليكدوزو
مطعم قصر المندي: اسنيورت
مطعم الركن اليمني: اسنيورت – أك باتي

اشهر الماكولات اليمنية

المطبخ اليمني متنوع ومميز، وتظهر فيه أسماء عدة أطباق معروفة ومن اهمها:

المندي اليمني

ويرتبط بالاسم اليمني في كبرى المطابخ والمطاعم العربية والعالمية. وهو عبارة عن طبق أرز باللحم أو الدجاج له توابل خاصة به نشأ في حضرموت ويشتهر في شبه الجزيرة العربية والشام ومصر.

المدفون

يتميز الطبق بتقنية طهي يتم فيها طهي اللحم المتبل في حفرة تحت الأرض على الرمال، ويحيط بها الفحم. يُعتقد أن طريقة الطهي هذه قد انتقلت من العصر البدوي، قبل وجود الأفران التقليدية

المضغوط

أساسا وجبة يمنية انتشرت فيما بعد إلى دول الخليج الأخرى، تتكون من أرز أو دجاج أو لحم، تؤكل على نطاق واسع في الدعوات والمناسبات، كوجبة رئيسية في رمضان، سميت بهذا الاسم لأنها تتحقق بشكل أساسي في قدر الضغط.

الفحسة

طبق يمني قديم لذيذ يتكون من مرق وشرائح لحم بقري مطبوخ مع الحلبة والبصل الأخضر والكمون والطماطم.

السلتة

طبق يمني شهير مكون من شوربة لحم الضأن أو الدجاج مع الصلصات الخاصة أو البطاطس أو بعض الخضار الأخرى، يقدم مع الخبز الدافئ. كانت تعرف باسم الوجبة القديمة في اليمن، وكانت الوجبة الوطنية الأولى في اليمن.

الحنيذ

يُطهى في أجزاء من اليمن عن طريق حفر حفرة في الأرض، فهو من أشهر الوجبات الأساسية للمناسبات والعزومات الخاصة. الفكرة هي أن الدهون تقطر على اللحم وتبدد الحرارة.

المرق

يتم تقديمه بشكل تقليدي في بداية الوجبة، ويصنع كل منزل ومطعم مرقًا مختلفًا بحيث يمكن طهيه بالثوم أو الكركم أو البصل أو الكزبرة أو الفلفل أو القرفة.

السحاوق

السحاوق هو مقبلات شهيرة في المطبخ اليمني وتتكون من طماطم مقطعة مع بهارات حارة وثوم وجبن وملح، كلها ممزوجة وتقدم مع الخبز أو الأرز.

اشهر الحلويات اليمنية

فكما أن المطبخ اليمني غني بالأطباق التقليدية فهناك أيضا حلويات وأشهرها:

العصيدة

تتكون عجينة العصيدة من مكونات بسيطة: حليب ودقيق وملح تنضج بالعسل أو المرق وتؤكل بالطريقة التقليدية بأصابعك بدون ملعقة.

بنت الصحن

وتتكون من عدة طبقات من العجين، مستديرة الشكل، مغطاة بالسمن العربي والحبة السوداء، وتوضع في فرن خاص، ويحب اليمنيون إضافة العسل إليها قبل التقديم.

المعصوب

يعتبر هذا الطبق حلوى يمنية شهيرة في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية، ويتكون هذا الطبق بشكل أساسي من مهروس الموز يقدم مع الخبز والزبدة والقشدة والتوابل والعسل والتمر.