4 أسرار للحصول على المخلل التركي التقليدي
يعد المخلل من المقبلات التي لا يمكن الإستغناء عنها في موائد الشتاء , لذلك إليكم بعض النصائح من صاحب أحد أشهر دكاكين المخلل في إسطنبول التركية كان ورثها من أجداده الذين أتقنوا صنع المخلل بالطريقة التقليدية .
- . تجنب فتح الوعاء فهذا يعيق اكتمال عملية التخمير
- استخدم الليمون بدلا من الخل (فالخل يجعل الخضروات طرية للغاية) .
- تجنب استخدام أنواع مختلفة من الخضروات في نفس الوعاء , وذلك لأن كل نوع يحتاج فترة تخمير خاصة, حيث يحتاج الملفوف ثلاثة أسابيع لإكتمال عملية التخمير , والخيار أربعة أسابيع , أما الفليفلة تحتاج إلى شهرين لتتخمر.
استخدم الملح الصخري , وضعه في الماء لمدة يوم كامل , كلما كانت كمية الملح الصخري أكثر كلما ضمنا الحصول على نتيجة أفضل.