نرحب بكم في فقرتنا الأسبوعية الجديدة وصفات تركية. حيث سيقدم لكم موقع مرحبا تركيا الاثنين من كل أسبوع وصفة جديدة من المطبخ التركي العريق والمعروف بتنوعه.
أطباقنا اليوم هي:
المقبلات: سلطة فطر
الطبق الرئيسي: كفتة تركية
الحلويات: حلوى الارميك (السميد)
1. سلطة الفطر
المكونات:
- قطعة ونصف من الخس
- 200 غرام من الفطر
- ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 كوز ذرة
- 1 طماطم
- 1 بصل أحمر
- شريحتين من الخبز المحمص
- ملعقة صغيرة من الزعتر
مكونات صلصة السلطة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2. ملعقة صغيرة من الخردل
3. ملعقة صغيرة من الخل
4. 1/2 ملعقة شاي من الملح
طريقة التحضير:
نبدأ بتنظيف الفطر جيدا فيما نقوم بتسخين زيت الزيتون. نقلي الفطر في الزيت الساخن حتى ينضج.
نقوم لاحقا بتحميص شرائح من الخبز في الفرن لمدة دقيقتين كحد أقصى في فرن تم تسخينه مسبقا على 200 درجة مائوية.
نقطع الخس بعد تنظيفه جيدا ونصفف أوراقه على صحن التقديم.
نضيف فوقه الفطر المقلي مع الذرة وشرائح البصل مع قطع الطماطم بعد تقطيعها إلى أرباع متساوية الحجم.
وأخيرا نخلط الخل والخردل وزيت الزيتون والملح في وعاء ونسكب الخليط على كامل طبق التقديم.
بالإمكان تقديم هذه السلطة مع قطع إضافية من الخبز المحمص
2. الكفتة التركية
المكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم اللحم المفروم
- 1/3 قطع من الخبز اليابس)
- 4 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 اثوم مبشور
- 1 بصلة كبيرة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير:
نبدأ بفرم البصل فرما ناعما وتنعيم الخبز البائت بالماء ثم نخرجه من الماء ونضع في وعاء آخر.
نضيف إلى الوعاء نفسه كلا من البصل المفروم والثوم المبشور واللحم وزيت الزيتون وأخيرا البيضة.
نقوم بعجن كل المكونات بشكل جيد ومتواصل لما يقارب مدة 8 دقائق حتى نضمن تجانس كل المكونات مع بعضها.
ثم نضيف البهارات مع الملح ونعيد عجنها ثانية.
بعد انتهاء العجن بالإمكان الآن البدء بتشكيل قطع الكفتة لنقوم بطهيها.
ويكون ذلك بأخذ كمية صغيرة من الكفتة بحجم حبة الجوز ثم العمل على تمديدها بشكل أفقي كما تظهر في الصورة ونضعها متجاورة على طبق مغاير.
نترك قطع الكفتة لاحقا في البراد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
أخيرا نقوم بقلي قطع الكفتة في الزيت الساخن مع الانتباه لطهوها من كل الجهات ثم تصفيتها من الزيت عن طريق وضعها فوق مناديل ورقية.
كما بإمكانكم تقديمها إلى جانب البطاطا المقلية أيضا.
3. حلوى الارميك (السميد)
المكونات:
- 1.5 كوب سميد
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/2 ملعقة طعام من الصنوبر
- 1.5 كوب ماء
- 1.5 كوب حليب
- 1.5 كوب سكر ناعم
- 2 ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
تتم أولا إذابة الزبدة على النار ثم إضافة نصف كوب من الصنوبر.
بعدها نضيف كمية السميد إلى القدر مع التحريك المستمر لما يقارب 20 دقيقة على نار هادئة.
لتحضير القَطر نخلط نفس الكمية من الماء والحليب والسكر ثم نتركها حتى تغلي على نار هادئة أيضا.
عندما يجهز القطر نضيفه تدريجيا وبكميات صغيرة إلى خليط السميد والصنوبر ونستمر بالتحريك على نار هادئة من 8 إلى 10 دقائق.
أخيرا نترك الحلوى لتبرد لبعض الوقت ثم نقوم بتشكيلها بواسطة كاسات الحلوى الدائرية مثلما هو موضح في الصورة.
ثم نقلبها على طبق التقديم ونضيف إليها المثلجات أو رشة من القرفة حسب الرغبة.
