إعداد: محمود غانم – مرحبا تركيا
يرصد لكم موقع “مرحبا تركيا” أغرب الحلويات التي يتم تحضيرها وصناعتها في تركيا.
تعدّ الحلويات التركية جزءًا مهمًا من تراث الطهي الغني في البلاد، والمعروفة بنكهاتها المعقدة وطرق تحضيرها الفريدة، وتعتبر هذه الحلويات عنصرًا أساسيًا في المطبخ التركي، وتلعب دورًا مهمًا في التجمعات الاجتماعية والثقافية، مثل المهرجانات وحفلات الزفاف والاحتفالات الدينية.
من أشهر الحلويات التركية هي البقلاوة، وهي عبارة عن معجنات مصنوعة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو محشوة بالمكسرات المطحونة، مثل الفستق أو اللوز، ومحلاة بالقطر أو العسل، وغالبًا ما يتم تقديم البقلاوة مع الشاي التركي، وقد جعلته نكهته الحلوة والمكسرات علاجًا محبوبًا في جميع أنحاء البلاد.
حلوى شهيرة أخرى هي البهجة التركية، والمعروفة أيضًا باسم lokum ، وهي حلوى ناعمة تشبه الهلام والتي تأتي في مجموعة متنوعة من النكهات، بما في ذلك الورد والليمون والبرتقال. يتم غبار الحلوى بمسحوق السكر وغالبًا ما يتم تقديمها مع الشاي التركي.
تشمل الحلويات التركية أيضًا مجموعة واسعة من المعجنات والكعك ، مثل kunefe ، وهي حلوى مصنوعة من نودلز رقيقة من عجينة الفيلو ومليئة بالجبن الذائب، وSutlac، وهو أرز باللبن يتم تقديمه غالبًا مع القرفة والزبيب.
بالإضافة إلى الحلويات التقليدية، فقد تبنى الحلوانيون الأتراك أيضًا التقنيات والنكهات الحديثة، وابتكروا مجموعة من الحلويات الجديدة التي تروق لجيل الشباب، وتشمل هذه الحلويات المغطاة بالشوكولاتة والآيس كريم والمعكرون، بالإضافة إلى الخيارات الصحية المصنوعة من المحليات الطبيعية والمكونات العضوية.
على الرغم من الشعبية المتزايدة لهذه الحلويات الحديثة ، تظل الحلويات التركية التقليدية جزءًا مهمًا من تراث الطهي في البلاد ولا يزال يتمتع بها الناس من جميع الأعمار. لقد أكسبتها طرق التحضير المعقدة والنكهات الرقيقة لهذه الحلويات مكانًا بين أفضل الحلويات في العالم وجعلتها جزءًا أساسيًا من أي زيارة إلى تركيا.
يشتهر المطبخ التركي بحلوياته الغنية والمتنوعة، بدءًا من البقلاوة التقليدية وحتى الحلويات الأكثر عصرية، ومع ذلك، فإن بعض الحلويات التركية فريدة من نوعها وغير عادية لدرجة أنها تعتبر غريبة على أولئك الذين ليسوا على دراية بها. إليك بعض من أغرب الحلويات التركية التي يجب أن تجربها.
– لقمة: لقمة عبارة عن كرة عجين مقلية ومغطاة بشراب أو عسل. غالبًا ما يتم تقديم هذه الحلوى الحلوة كحلوى بعد الوجبة ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها كوجبة خفيفة بمفردها.
– هيلفا: هي نوع من أنواع الحلويات التركية المصنوعة من السميد والسكر والزبدة. يُخبز الخليط بعد ذلك حتى يتشكل قوامًا كثيفًا ودسمًا. غالبًا ما يُنكه بالقرفة أو الهيل أو بهارات أخرى.
– أشور: أشور حلوى مصنوعة من الحبوب والفواكه والمكسرات والعسل. غالبًا ما يُشار إلى هذا الطبق الحلو باسم “حلوى نوح” ، ويقال إن نوح قد ابتكره بعد الطوفان كطريقة لإطعام أسرته.
– البهجة التركية: البهجة التركية هي حلوى ناعمة تشبه الهلام بنكهة ماء الورد أو الليمون أو النعناع. غالبًا ما يتم رشه بمسحوق السكر ويقدم مع الشاي.
– Kazandibi: Kazandibi هو نوع من الحلوى التركية المصنوعة من الحليب والسكر بالكراميل. غالبًا ما يعلو البودينغ القرفة ويقدم مع مغرفة من الآيس كريم.
ما أغرب الحلويات التركية:
1- مربى الباذنجان Patlıcan reçeli
واحد من أكثر الأطباق غرابة في المطبخ التركي، يعود أصله إلى منطقة الأناضول وتحديدا لمدينة إغدير التركية.
جرى اعتماده من قبل مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي عام 2021.
يتكون من الباذنجان المجفف والمغسول بالماء والملح، والذي يجري طهيه ووضع كميات من السكر عليه، وحشو أطرافه بالقرنفل.
2- تاووك غوسو Tavukgöğsü
أحد أنواع الحلويات التركية، وتعني صدور دجاج، والتي يتكون الطبق منها بشكل أساسي.
هذا الطبق عبارة عن ما يعرف بالـ “مهلبية” في البلاد العربية لكنها تكون محشوة بخيوط رفيعة من صدور الدجاج.
وكان هذا أحد أنواع الحلويات المفضلة لسلاطين قصر توبكابي، ويلقى رواجا كبيرا في المجتمع التركي.
3- كعكة السبانخ ıspanaklı kek
أحد أشهر أنواع الكيك في المطبخ التركي، ويستبدل فيه الأتراك البرتقال والشوكولاتة بالسبانخ كـ”مكون أساسي”.
يلقى إقبالا واسعا لاسيما لدى الأشخاص النباتيين، ويتميز بلونه الأخضر
4- حلوى سمك الشبوط sazan tatlısı
لا تعتبر شائعة بشكل كبير ضمن قائمة الحلويات في تركيا، إلا أنها باتت معروفة في مدينة أرزينجان التركية والمدن القريبة منها.
وبدأت مطاعم السمك بعمل حلوى تتكون من عجين سمك الشبوط، عن طريق تنظيفه من الأحشاء والأشواك العالقة فيه ومن ثم عجنه وإضافة العسل عليه.
اقرا ايضاً: أشهى الحلويات التركية لا يفوتك تذوقها
