تعد اللحوم بأنواعها من الأطباق الهامة في المطبخ التركي، ويحتل الكباب التركي مكانة خاصة في هذا المجال. فتجد على موائد المطاعم التركية أنواعًا متنوعة من الكباب، إذ يعد نتاجًا لامتزاج ثقافات مختلفة في المطبخ التركي التقليدي.
يحمل المطبخ التركي آثار الثقافة والتقاليد والعادات العثمانية، بالإضافة إلى آثار مطابخ الشرق الأوسط ودول البلقان، وعلى إثر هذا تتعدد نكهات الكباب وطرق صنعه وتقديمه لتضفي على موائد الطعام أشكالا جذابة وروائح شهية.
على الرغم من أن المكونات المستخدمة في إعداد الكباب داخل المطبخ التركي التقليدي متشابهة تقريباً، فإن طريقة التحضير والتقديم تختلف، ما يجعل لكل نوع منها شكلاً وطعماً خاصاً.
سنستعرض لكم في هذا التقرير الأنواع الأشهر للكباب التركي، والتي تميز بلذتها وشهرتها على موائد الأتراك.
اشهر انواع الكباب التركي
إزملي كباب Ezmeli Kebap
تتمتع تركيا بشهرة عالمية بفضل تميزها في طبخ الكباب، ويعد طبق إزملي كباب من بين أشهى الأصناف التي يشتهر بها المطبخ التركي يصنع كباب عزملي من لحم الضأن، ويتمتع هذا الطبق بسهولة في صنعه وسرعة في تحضيره بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ.
يحظى هذا المكان بشعبية كبيرة بين الأتراك، كما يستقطب إقبالًا واسعًا من السياح القادمين إلى تركيا.
إسكندر كباب İskender Kebap
يتميز الأتراك بطبق تقليدي يفوح بالعطر الشهي، و هو يقدم إلى جانب خبز البيتا وشرائح اللحم الرقيقة، بالإضافة إلى صلصة الطماطم و الزبدة، والمشروبات المثلجة.
يحظى طبق باهتمام كبير من قبل السياح والزوار الأجانب في تركيا. وقد صنع هذا الطبق الشهي لأول مرة من قِبَلُ محمد أوغلي إسكندر في ولاية بورصة.
أضنة كباب Adana Kebap
الكباب التركي هو واحد من أشهر أنواع الكباب في تركيا، ويتم إعداده من لحم خالٍِ من العظام مطحون مع الخضروات المفرومة والتوابل الشهية. ثم يتم عجن المزيج بشكل جيد وتشوى مباشرة على الفحم حتى يصبح لذيذًا.
يوجد أصناف مختلفة من المأكولات، بعضها يمتاز بالطعم الحار والآخر يتميز بالطعم التقليدي. وتحظى هذه المأكولات باهتمام واسعٍ من قبل السياح والزائرين الذين يأتون من مختلف أرجاء العالم.
شيش كباب Şiş Kebabı
من بين الأطباق التقليدية الشهيرة التي يسهل تحضيرها، يتم صنع “الكباب” على شكل قطع صغيرة من اللحم تشوى على السيخ وتوضع فوقها خضراوات يقدم بجانب الأرز أو البرغل والسلطة ويحتل مكانة مهمة على المائدة التركية.
كباب بالصينية Tepsi kebabı
من الأصناف المميزة للكباب التركي التي تشتهر بها ولاية هاتاي بشكل خاص، ويتم إعداده عن طريق دهن اللحم المفروم في صواني ويتم ترتيب شرائح البطاطس والخضروات فوقه، ثم يضاف إليه معجون الطماطم ويتم وضعه في الفرن لكي يُنضج.
كباب الباذنجان Patlıcan kebabı
هو نوعٌ فريدٌ من الكباب التركي ويشهد إقبالا واسعاً من قبل محبي الباذنجان، حيث يتمّ صنعه بجودة عالية باستخدام الباذنجان غير المقشر وكرات من الحم المفروم يتم ترتيب كرات اللحم والباذنجان على شكل رول في الصينية، وثم يتم وضع شرائح الفلفل والطماطم بينها كما هو موضح في الصورة.
كباب الغابة Orman Kebap
يتميز هذا النوع من الكباب التركي بشكله وطريقة تقديمه المختلفة عن الأنواع الأخرى يتم استخدامها في الطهي لصنع مكعبات من اللحم والبطاطس والجزر، كما يُضاف إليها البازلاء يتم تقديم طبق الكباب الغابة على العموم مع صحن من الأرز وخبز اللافاش.
كباب بيتي Beyti kebabı
نوع مميز من الكباب التركي الشهي يُصنع من لحم الضأن أو البقر، ويتكون من كرات ملفوفة بخبز اللافاشِ أو عجينة مقرمشة يتم إضافة صلصة مكونة من معجون الطماطم واللبن الرائب إلى ذلك.
دونر كباب Döner Kebap
يعرف هذا الكباب التركي باسمه الشهير “شيش كباب” ويتم صنعه من لحم الضأن او الدجاج أو لحم البقر.
تتم عملية تحميصه بشكل عامودي ببطء، ثم يتم قطعه إلى شرائح رقيقة ويلقى على طبق مع السلطة والأرز أو البطاطا، كما يمكن تناوله في الخبز كـ شطيرة أو كسندويش ملفوف بخبز اللافاش.
مقالات قد تعجبك:
اشهر 6 مطاعم فلسطينية في إسطنبول
