التوابل التركية
أشهر التوابل التركية ومكان شرائها
تشتهر تركيا بمطبخها المميز، إلى جانب شهرة التوابل التركية، المطبخ الذي يحتوي على عدد من الوصفات و الأعشاب التي ساعدت على نجاحه لإعطائه النكهة و الطعم المميز، ومن أسرار نجاحه التوابل التركية المميزة.
يوجد عدد من البهار والتوابل التركية التي تعطي لتلك المطبخ نكهته المميزة يقصد السياح من جميع انحاء العالم تركيا بهدف شراء التوابل والبهار التركي المزروع بالأراضي التركية الخصبة،
لعل التوابل من اهم الهدايا التذكارية المحببة للجميع لذلك سوف نستعرض أهم التوابل التركية وأماكن الشراء.
التوابل التركية الشهية
1- رقائق الفلفل الأحمر الحار Pül Biberi
يمتاز الطعام التركي بالحرارة الشديدة و السر هو تلك الرقائق يتم طحن الفلفل الأحمر المخفف بطريقة معينة حتى يصبح رقائق صغيرة مخففة يتم وضعه على الأغلب في أطباق اللحوم و الطواجن التركية الرائعة والكباب يقدم بجانب الأطباق لمن يريد الزيادة مع الملح والفلفل الأسود.
2- البردقوش Kekik
هو نوع من أنواع الزعتر البري الذي يكثر في تركيا له عدد من المسميات كنعناع الجبل وبهجة الجبل والزعتر الفارسي و لكن الشائع البردقوش يختلف عن الزعتر العادي لصغر أوراقه وفي الطعم و الرائحة أيضًا،
يدخل في صناعة الصلصة الحمراء والبيضاء والسلطات التركية الشهية والمقبلات وتتبيل اللحم و الدجاج له طعم مميز جدًا مع المعجبات والفطائر التركية.
يختلف عن البردقوش الذي يستخدم للعلاج ايضًا يتم استخدامه في تركيا كنكهة للشاي له عدد من الفوائد الصحية والعلاجية يتم عجن الفطائر بيه والمعجبات التركية الشهية لا يكاد يخلو نوع إلا بذلك النوع من الزعتر يستخدم مخفف ومطحون.
اقرأ أيضاً: مربى الجوز في هاتاي يحصل على المؤشر الجغرافي
3- النعناع NANE
هو نبات عشبي عطري معمر ينبت في اطراف الاراضي يمكن زراعته بالمنزل موجود في كل مكان ولكن في تركيا له مذاق اخر بسبب خصوبة التربة التي تمده بالخصائص و الرائحة المميزة جدًا.
لا يكاد يخلو طبق تركي من النعناع بسبب انه طارد للسموم و منظف للجهاز الهضمي و محفز للعمل الجهاز الهضمي و القولون يتم تناوله مع الشاي على الأغلب بتركيا، يدخل في جميع انواع الاطباق والطواجن.
5- الفلفل الأفرانجيYenibahar
هو نوع من التوابل ذات الشعبية الكبيرة والشهية جدًا يشبه في تركيبه القرنفل مع القرفة وجوز الطيب يسمى فلفل جامايكا.
يستخرج من شجر البيمنتو يتم جمع الثمار و تركها بالشمس ثم تطحن بعد ذلك يستعمل هذا النوع على نطاق واسع لتتبيل المخبوزات والمعجبات التركية والمخللات مع اللحوم المدخنة والزيت يتم استعماله لصناعة الصابون.
6- القرفة tarçın
لها رائحة عطرية رائعة اصل زراعة القرفة المكسيك و تم نقلها عبر الرحالة قديمًا لتركيا تدخل في طهي الارز التركي وتعطي للطعام مذاق رائع وشهي جدًا.
7- السماق Sumak
من اهم التوابل التركية هي عبارة عن نبته صغيرة تنمو بارتفاع 3 امتار ينتشر نموها في الاماكن الساحلية التركية تزدهر في بداية فصل الصيف تستخدم في طهي اللحم و الطواجن التركية الشهية جدًا.
8- حبوب السمسم التركي Simit
من النباتات الزيتية يستخدمها الأتراك مع المعجبات اشهرها السميط تحتوي على عدد من الأحماض الدهنية و مضادات الأكسدة يؤكل ني ومحمص.
اقرأ أيضاً: البقلاوة بالزيتون طبق هاتاي على موائد العالم 2021
9- الفلفل الأحمر Paprika
هو نوع من الفلفل شديد الحارة يستخدم مع طواجن اللحم والفراخ يحتوي على مواد تخفف من آلام المعدة و تقلل من الغازات يستخدم في الطب التقليدي لتقوية الدورة الدموية.
مكان شراء التوابل التركية
المكان الوحيد للحصول على التوابل هو سوق التوابل المسقوف او السوق المصري هو مكان بيع التوابل والأعشاب التركية هو مقصد جميع السائحين من كل بقاع العالم إلى تركيا.
يوجد فيه جميع الاعشاب والتوابل و لوازم الطهي تفوح من السوق الرائحة العطره يستقبل السوق الزائرين بصفته تجسيد للتراث العثماني المتفرد بالأصالة و الطعم المتفرد.
يقع السوق المصري في الطرف الأوروبي من اسطنبول في منطقة فاتح إمينونو بجانب جامع الحديد يمكن الوصول إليه عبر الترامواي المتوجه إلى كابتاش.
لا يوجد رسوم لدخول السوق يوجد بيه عدد من محلات بيع العطاره والتوابل بشكل متلاصق يفتح السوق ابوابه يوميًا من الساعة العاشرة صباحًا و حتى 18 مساءًا لا يوجد ايام عطلة.
يفتح بشكل يومي جميع الاعشاب و التوابل ليست التركية فقط بل الموجودة في العالم تجدها في ذلك السوق المميز لا يفوتك ابدا زيارته و شراء الهدايا التذكارية منه..
مرحبا تركيا